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奶黄小餐包

菜谱编号:305-394
奶黄小餐包是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄小餐包”。
奶黄小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢做小餐包,方便孩子带着上学的时候吃,孩子喜欢吃夹馅的面包,换着花样做小餐包,这次做的是奶黄馅的小餐包,配方中份量做12个

奶黄小餐包主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面包粉:180克酸奶:66克
鸡蛋:60克白砂糖:26克
黄油:14克酵母:2·5克
辅助料用量
黄油:37克白砂糖:33克
奶粉:26克玉米淀粉:17克
鸡蛋:50克杏仁片:适量

奶黄小餐包的做法步骤

  • 第二十一步:模具放入烤箱底层,上火130度,下火170度烤20分钟
  • 第九步:把奶黄馅面糊倒入不粘锅里
  • 第五步:加入一个鸡蛋
  • 第八步:混合到没有干粉的状态
  • 第十六步:取一个面团用擀面杖擀平放上奶黄馅
  • 第二步:主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟(发面包括和面和一次发酵)
  • 第二十步:面团发酵好后取出,在面团上刷一层薄薄的蛋液,撒上适量的杏仁片,预热烤箱上火130度,下火170度
  • 第四步:黄油打发顺滑后加入白砂糖,再次打顺滑
  • 第二十三步:加了奶黄馅,口感超级好
  • 第十五步:面团取出轻压排气,平均分成12个小面团,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 第十九步:面团放入烤箱发酵20分钟
  • 第七步:加入过筛的奶粉和玉米淀粉
  • 第十一步:奶黄馅平均分成12个小球
  • 第十七步:面团捏紧收口朝下
  • 第十三步:稍微整理一下面团,收圆发酵20分钟
  • 第十四步:面团发酵完成
  • 第十八步:所有的面团包好馅放入模具中
  • 第十步:小火慢慢翻炒到水份干一点关火盛出备用
  • 第一步:准备好材料和需要的份量
  • 第十二步:和面完成,顺手拉一个手套膜
  • 第三步:面包机工作的时间可以开始做奶黄馅,先软化好黄油
  • 第六步:低速慢打,注意不要打到油水分离
  • 第二十二步:面包烤熟后取出脱模放凉
  • 奶黄小餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·奶黄馅可以在和面的时候做,动作比较慢的可以先做奶黄馅再和面
    2·夹馅部分可以换成豆沙或者椰蓉等其他食材
    3·烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶黄小餐包。

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