鱼香鹌鹑蛋
鱼香鹌鹑蛋是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香鹌鹑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼香味道的菜总是最下饭，最经典的要数鱼香肉丝，是道非常下饭的菜肴。我们也可以用鱼香汁做出不同的菜肴，如同今天的“鱼香鹌鹑蛋”，做好的鹌鹑蛋表面微微起皱，呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，再用鱼香汁搭配虎皮蛋，微微辣的鱼香味很惹味，好吃又下饭，这滋味试过就知道，好吃的不得了，有空试试吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑蛋：1小碗 | 笋：1块 |
| 黑木耳：1小把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1/3小蝶 | 豆瓣酱：1勺 |
| 泡辣椒：1勺 | 糖：1勺 |
| 生抽：1勺 | 醋：1勺 |
| 油盐：适量 | 蒜：1/3小蝶 |
| 姜：1/3小蝶 | -- |
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤
鱼香鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1·鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂；
2·笋片要焯一下去除涩味；
3·去皮的鹌鹑蛋用多点的小贴士：1·鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂；2·笋片要焯一下去除涩味；3·去皮的鹌鹑蛋用多点的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道；4·醋要出锅前沿着锅边放入点。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道；
4·醋要出锅前沿着锅边放入点。