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鱼香鹌鹑蛋

菜谱编号:305-461
鱼香鹌鹑蛋是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香鹌鹑蛋”。
鱼香鹌鹑蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香味道的菜总是最下饭,最经典的要数鱼香肉丝,是道非常下饭的菜肴。我们也可以用鱼香汁做出不同的菜肴,如同今天的“鱼香鹌鹑蛋”,做好的鹌鹑蛋表面微微起皱,呈金黄色虎皮色,口感略带弹性,再用鱼香汁搭配虎皮蛋,微微辣的鱼香味很惹味,好吃又下饭,这滋味试过就知道,好吃的不得了,有空试试吧。

鱼香鹌鹑蛋主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鹌鹑蛋:1小碗笋:1块
黑木耳:1小把--
辅助料用量
葱:1/3小蝶豆瓣酱:1勺
泡辣椒:1勺糖:1勺
生抽:1勺醋:1勺
油盐:适量蒜:1/3小蝶
姜:1/3小蝶--

鱼香鹌鹑蛋的做法步骤

  • 第四步: 准备好其它原材料;
  • 第十二步:加入适量的料酒和生抽翻炒, 再加入少许水煮一分钟;
  • 第十四步:端上桌了。
  • 第三步:烧锅水, 加入点盐, 放入黑木耳进去焯一下后捞出;
  • 第六步:待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用;
  • 第九步:翻炒出红油后放入鹌鹑蛋进去翻炒;
  • 第一步:将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮, 加入少许盐, 煮好后拿出来去皮备用;
  • 第八步:锅中留少许油, 爆香葱姜蒜末;
  • 第七步:锅中留少许油, 爆香葱姜蒜末;
  • 第十一步:加入适量的料酒和生抽翻炒, 再加入少许水煮一分钟;
  • 第十三步:再加入少许盐, 大火收汁即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。
  • 第二步:烧锅水, 加入点盐, 放入黑木耳进去焯一下后捞出;
  • 第十步:再加入焯过的木耳和笋片进去翻炒;
  • 第五步:锅中放入多一点油, 放入鹌鹑蛋进去煎炸;
  • 鱼香鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂;
    2·笋片要焯一下去除涩味;
    3·去皮的鹌鹑蛋用多点的小贴士:1·鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂;2·笋片要焯一下去除涩味;3·去皮的鹌鹑蛋用多点的油煎炒一下,能形成虎皮更易吸收味道;4·醋要出锅前沿着锅边放入点。油煎炒一下,能形成虎皮更易吸收味道;
    4·醋要出锅前沿着锅边放入点。

    相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼香鹌鹑蛋。

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