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面拖九肚鱼

菜谱编号:305-635
面拖九肚鱼是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面拖九肚鱼”。
面拖九肚鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

九肚鱼也叫龙头鱼,营养丰富,肉质鲜嫰,钙含量丰富,所以多吃点还是有好处的,面拖九肚鱼要做好也不容易,因为鱼肉很嫩,炸不好就完全化开就剩少许的渣。炸好的鱼外脆里嫩,那是真的嫩,就像抿了一口能豆腐,鱼刺也十分柔软,鲜美的很。

面拖九肚鱼主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
九肚鱼:500克面粉:适量
鸡蛋:1只生粉:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
料酒:适量盐:适量

面拖九肚鱼的做法步骤

  • 第八步:表面金黄色捞出。
  • 第七步:油锅里中火炸。
  • 第五步:腌制好的九肚鱼洗净,重新加入料酒,盐拌匀。
  • 第六步:再在面糊里滚上一圈。
  • 第九步:吃之前再复炸一次就可以。
  • 第一步:1·准备 的原料。
  • 第四步:搅拌成面糊,面糊要厚点。
  • 第三步:面粉和生粉按1:1加好,加入鸡蛋,葱花,盐,清水。
  • 第二步:鱼先处理干净加葱,姜,料酒,盐,腌制一刻钟。
  • 面拖九肚鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炸鱼的面糊要稍微厚些才能裹住鱼身,炸鱼的油要多些,要能漫过鱼身才行。
    2·炸鱼的时候,油温要高些,鱼下锅后表面的面糊才能快速定型,一定要完全炸定型的时候才能翻动鱼块,否则很容易碎掉。

    菜谱标签:家常菜海鲜

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