面拖九肚鱼
面拖九肚鱼是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面拖九肚鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
九肚鱼也叫龙头鱼,营养丰富,肉质鲜嫰,钙含量丰富,所以多吃点还是有好处的,面拖九肚鱼要做好也不容易,因为鱼肉很嫩,炸不好就完全化开就剩少许的渣。炸好的鱼外脆里嫩,那是真的嫩,就像抿了一口能豆腐,鱼刺也十分柔软,鲜美的很。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
九肚鱼:500克 | 面粉:适量 |
鸡蛋:1只 | 生粉:适量 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
料酒:适量 | 盐:适量 |
面拖九肚鱼的做法步骤
面拖九肚鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·炸鱼的面糊要稍微厚些才能裹住鱼身,炸鱼的油要多些,要能漫过鱼身才行。
2·炸鱼的时候,油温要高些,鱼下锅后表面的面糊才能快速定型,一定要完全炸定型的时候才能翻动鱼块,否则很容易碎掉。