面拖九肚鱼
面拖九肚鱼是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面拖九肚鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
九肚鱼也叫龙头鱼，营养丰富，肉质鲜嫰，钙含量丰富，所以多吃点还是有好处的，面拖九肚鱼要做好也不容易，因为鱼肉很嫩，炸不好就完全化开就剩少许的渣。炸好的鱼外脆里嫩，那是真的嫩，就像抿了一口能豆腐，鱼刺也十分柔软，鲜美的很。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 九肚鱼：500克 | 面粉：适量 |
| 鸡蛋：1只 | 生粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
面拖九肚鱼的做法步骤
面拖九肚鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·炸鱼的面糊要稍微厚些才能裹住鱼身，炸鱼的油要多些，要能漫过鱼身才行。
2·炸鱼的时候，油温要高些，鱼下锅后表面的面糊才能快速定型，一定要完全炸定型的时候才能翻动鱼块，否则很容易碎掉。