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酱香面拖蟹

菜谱编号:204-786
酱香面拖蟹是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香面拖蟹”。
酱香面拖蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直以来只知道蒸螃蟹吃的我,经过我老公的口述,学会了这样的一种螃蟹做法。去年才知道原来叫面拖蟹。这种做法的螃蟹不腥不腻,酱香汁熬煮后的螃蟹很入味。真是不知不觉几只螃蟹就这么啃光了。

酱香面拖蟹主厨:梦悦的小灶炉

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
螃蟹:6个葱:2棵
姜片:3块普通面粉:50克
玉米油(用不完):50克甜面酱:1勺
味极鲜:0·5勺料酒:0·5勺
香醋:1/3勺盐:3克
白砂糖:5克黑胡椒粉:1/2匙
清水:150ML--

酱香面拖蟹的做法步骤

  • 第二十二步:成品。
  • 第十一步:炸好的螃蟹捞出
  • 第十二步:锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。
  • 第一步:准备新鲜螃蟹
  • 第二步:葱切段,姜切片备用
  • 第十八步:加入适量盐,糖,胡椒粉
  • 第十四步:加入甜面酱
  • 第十六步:翻炒片刻
  • 第五步:小碗中准备干面粉
  • 第十七步:锅内倒入适量清水烧开
  • 第十五步:料酒,以及味极鲜,醋
  • 第六步:将螃蟹的切面沾上面粉,稍微抖落多余面粉。
  • 第二十步:出锅前淋少许香油
  • 第三步:用刷子流水冲刷下螃蟹,小心手指。
  • 第十步:再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色
  • 第二十一步:成品。
  • 第四步:将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。
  • 第八步:将沾上面粉的螃蟹放入锅中,沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口
  • 第十三步:将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻
  • 第七步:炒锅烧热改小火,倒入适量油加热
  • 第九步:依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可
  • 第十九步:改小火再焖烧15-20分钟,汤汁若是多可以开大火略微收汁。
  • 菜谱标签:热菜海鲜

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