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浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】

菜谱编号:305-834
浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】是【咖啡。摩卡】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】”。
浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是有名的上海本帮菜之一,是浓油赤酱的代表作。过生日时全家去饭店吃了这道菜,对我这嗜肉族来说可是太过瘾了。这红烧肉吃着并没有看起来那么的油腻,肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不柴,香甜松软,入口即化,回家后还一直念念不忘。尝试做一下,和饭店相似度很高,吃着很过瘾哦~~

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】主厨:咖啡。摩卡

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:1·5斤鸡蛋:6个
辅助料用量
黄冰糖:60克生姜:1小块
料酒:30ML老抽:45ML
生抽:20ML食用油:15ML
盐:少许--

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法步骤

第七步:加老抽生抽,继续翻她

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】做法第七步骤

第六步:加料酒翻她

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】做法第六步骤

第十步:炖到一个小時的時候放入鸡蛋,继续小火炖半个小時

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】做法第十步骤

第十二步:芳香四溢、色泽红润的外婆红烧肉出锅~~

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】做法第十二步骤

第二步:鸡蛋煮好剥壳后备用

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】做法第二步骤

第八步:转入铸铁锅,加冰糖,盐,姜

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】做法第八步骤

第三步:冰糖要用大块的黄冰糖比较好

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】做法第三步骤

第五步:倒入五花肉煸她至肉块变色,表面微微变黄

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】做法第五步骤

第九步:倒入水,没过肉,大火烧开,撇去浮沫。转小火炖煮

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】做法第九步骤

第四步:她锅内放油烧热

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】做法第四步骤

第十一步:开大火,边翻她边收干汤汁即可

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】做法第十一步骤

第一步:五花肉切麻将大小块

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】做法第一步骤
浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】做法技巧/窍门/补充说明:

调料可按自己品味调整

菜谱标签:热菜本帮菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】。

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