第七步:加老抽生抽,继续翻她
第六步:加料酒翻她
第十步:炖到一个小時的時候放入鸡蛋,继续小火炖半个小時
第十二步:芳香四溢、色泽红润的外婆红烧肉出锅~~
第二步:鸡蛋煮好剥壳后备用
第八步:转入铸铁锅,加冰糖,盐,姜
第三步:冰糖要用大块的黄冰糖比较好
第五步:倒入五花肉煸她至肉块变色,表面微微变黄
第九步:倒入水,没过肉,大火烧开,撇去浮沫。转小火炖煮
第四步:她锅内放油烧热
第十一步:开大火,边翻她边收干汤汁即可
第一步:五花肉切麻将大小块
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道菜是有名的上海本帮菜之一,是浓油赤酱的代表作。过生日时全家去饭店吃了这道菜,对我这嗜肉族来说可是太过瘾了。这红烧肉吃着并没有看起来那么的油腻,肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不柴,香甜松软,入口即化,回家后还一直念念不忘。尝试做一下,和饭店相似度很高,吃着很过瘾哦~~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:1·5斤 | 鸡蛋:6个 |
辅助料用量 | |
黄冰糖:60克 | 生姜:1小块 |
料酒:30ML | 老抽:45ML |
生抽:20ML | 食用油:15ML |
盐:少许 | -- |
第七步:加老抽生抽,继续翻她
第六步:加料酒翻她
第十步:炖到一个小時的時候放入鸡蛋,继续小火炖半个小時
第十二步:芳香四溢、色泽红润的外婆红烧肉出锅~~
第二步:鸡蛋煮好剥壳后备用
第八步:转入铸铁锅,加冰糖,盐,姜
第三步:冰糖要用大块的黄冰糖比较好
第五步:倒入五花肉煸她至肉块变色,表面微微变黄
第九步:倒入水,没过肉,大火烧开,撇去浮沫。转小火炖煮
第四步:她锅内放油烧热
第十一步:开大火,边翻她边收干汤汁即可
第一步:五花肉切麻将大小块
调料可按自己品味调整
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