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酱香红烧肉

菜谱编号：030-640

酱香红烧肉是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

私房秘制-----【酱香红烧肉】

烹制这款红烧肉，在调味料中加了红腐乳汁，（红腐乳也叫酱豆腐、腐乳、红方）所以取名为酱香红烧肉。加入红腐乳汁的好处，一是不必在炒糖色，二是增加了红麯酱香的味道。所以成品的口味独特。

酱香红烧肉主厨：馋嘴乐

第十四步：改用小火煨制1小时左右。

第八步：放入姜片、陈皮、香叶煸炒。

第三步：五花肉切块。

第十一步：加红腐乳汁、生抽。

第六步：捞出后冲洗干净。

第九步：放入肉块。

第十五步：收汁后即可出锅装盘。

第十步：开大火，烹入料酒。

第二步：调辅料：红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。

第一步：主料：猪五花肉500g。

第十三步：加适量清水烧开后，加盐、少许糖调味。

第四步：锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。

第五步：把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。

第十二步：改用中小火煸炒至上色。

第七步：起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。

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