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酱香红烧肉

菜谱编号:030-640
酱香红烧肉是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香红烧肉”。
酱香红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

私房秘制-----【酱香红烧肉】

烹制这款红烧肉,在调味料中加了红腐乳汁,(红腐乳也叫酱豆腐、腐乳、红方)所以取名为酱香红烧肉。加入红腐乳汁的好处,一是不必在炒糖色,二是增加了红麯酱香的味道。所以成品的口味独特。

酱香红烧肉主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪五花肉:500克红腐乳汁:适量
辅助料用量
生抽:适量料酒:适量
大料:适量桂皮:适量
香叶:适量陈皮:适量
姜:适量油:适量
盐:适量糖:适量

酱香红烧肉的做法步骤

  • 第十四步:改用小火煨制1小时左右。
  • 第八步:放入姜片、陈皮、香叶煸炒。
  • 第三步:五花肉切块。
  • 第十一步:加红腐乳汁、生抽。
  • 第六步:捞出后冲洗干净。
  • 第九步:放入肉块。
  • 第十五步:收汁后即可出锅装盘。
  • 第十步:开大火,烹入料酒。
  • 第二步:调辅料:红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。
  • 第一步:主料:猪五花肉500g。
  • 第十三步:加适量清水烧开后,加盐、少许糖调味。
  • 第四步:锅中烧水,放入陈皮煮5分钟。
  • 第五步:把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右,飞水去腥。
  • 第十二步:改用中小火煸炒至上色。
  • 第七步:起锅热油,放入桂皮和大料,用小火煸出香味。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱香红烧肉。

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