第一步：鸡爪清洗干净。
第十步：盛盘即可食用。
第七步：倒入泡椒和泡椒水，然后调入點白糖和鸡精搅拌均匀。
第三步：锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
第二步：剪去指甲，一分为二。
第四步：煮到水开再煮5分钟。
第六步：两小時后鸡爪变得很洁白。
第八步：放入鸡爪。
第九步：密封好入冰箱冷藏5小時以上即可。
第五步：取出鸡爪放于盆中，在水龙头下缓冲1到2小時。
下酒好菜—泡椒凤爪
下酒好菜—泡椒凤爪是【诗心】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下酒好菜—泡椒凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
泡椒凤爪，是一道很好的下酒小菜，外观洁白、清脆爽口、嚼劲十足，很多人都喜欢，晚上坐着沙发，看着电视，一瓶啤酒，一碟凤爪，与你的他（她）对饮三两杯，一边说说笑笑，一边品尝着那酸辣甜咸的凤爪，一定会很开心吧！其实，生活就这么简单，只要我们用心去体会，幸福，就在身边·····
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：几片 | 葱白：2根 |
| 八角：3个 | 桂皮：2快 |
| 花椒：少许 | 料酒：一大勺 |
| 盐巴：少许 | 鸡精：少许 |
| 白糖：少许 | -- |
下酒好菜—泡椒凤爪的做法步骤
下酒好菜—泡椒凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
1：如果喜欢鸡爪糯点的话，就多煮一下，喜欢Q点就少煮一下，看个人口味。
2：煮好后冲凉水，是为了去除鸡爪表面的胶质，免得腌制的时候汁水浑浊。
3：如果爱辣的话，可以把部分泡椒切碎，那样就很辣了。
4：如果泡椒水不够的话，就用凉白开加糖、醋、盐调制一些汤汁加入泡椒水里。
5：5小时以上可以吃了，也挺有味，但想要更入味的话就多腌制些时间。
6：在腌的过程中，每隔个把小时把鸡爪拿出来拌一下，如果没时间拌的话，吃的时候就先取下面的吃。
相关食材：泡椒