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泡椒豆腐焖黄蜂鱼

菜谱编号:213-370
泡椒豆腐焖黄蜂鱼是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒豆腐焖黄蜂鱼”。
泡椒豆腐焖黄蜂鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄蜂鱼肉质嫩、口感美,加入豆腐,鱼的鲜嫩与豆腐的软滑融为一体,足以令人倾倒。此菜有个要领,黄蜂鱼要先煎出香味后再放入豆腐,这样,鱼的鲜味才能渗透豆腐。

泡椒豆腐焖黄蜂鱼主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
黄蜂鱼:700克豆腐:250克
辅助料用量
酸豆角:50克泡椒:6个
葱:3根姜:15克
大蒜:6瓣蒜苗:1根
香菜:2棵生抽:15克
辣椒酱:1小勺蚝油:5克
盐:1小勺白糖:1小勺
料酒:15克腐乳:1块
西红柿:1个--

泡椒豆腐焖黄蜂鱼的做法步骤

  • 第六步:倒入煎过的豆腐,放入酸豆角、酸茭头、辣椒酱、腐乳、泡椒、西红柿,倒入适量开水。
  • 第三步:先将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃。
  • 第四步:锅里放油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
  • 第二步:鱼加盐、料酒、蚝油、生抽、白糖腌制30分钟。
  • 第七步:大火煮开后转中小火煮10分钟至汤底浓香微稠,放入少量盐、鸡精调味。
  • 第一步:准备好所有材料。将鱼、豆腐洗净,酸豆角、葱、蒜苗切小段,酸茭头、姜、大蒜切片,泡椒切丝,豆腐切小块。
  • 第八步:盛入碗中撒上葱花和香菜即可。
  • 第五步:锅里再加些油,用姜葱蒜炝锅,炝出香味,放入鱼,煎至二面稍黄。
  • 泡椒豆腐焖黄蜂鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、最后的焖煮,汤水一次性加足,然后焖至汤底有稠感就可以了。
    2、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。
    3、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

    相关食材:豆腐泡椒

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