泡椒豆腐焖黄蜂鱼
泡椒豆腐焖黄蜂鱼是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒豆腐焖黄蜂鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
黄蜂鱼肉质嫩、口感美,加入豆腐,鱼的鲜嫩与豆腐的软滑融为一体,足以令人倾倒。此菜有个要领,黄蜂鱼要先煎出香味后再放入豆腐,这样,鱼的鲜味才能渗透豆腐。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄蜂鱼:700克 | 豆腐:250克 |
辅助料用量 | |
酸豆角:50克 | 泡椒:6个 |
葱:3根 | 姜:15克 |
大蒜:6瓣 | 蒜苗:1根 |
香菜:2棵 | 生抽:15克 |
辣椒酱:1小勺 | 蚝油:5克 |
盐:1小勺 | 白糖:1小勺 |
料酒:15克 | 腐乳:1块 |
西红柿:1个 | -- |
泡椒豆腐焖黄蜂鱼的做法步骤
泡椒豆腐焖黄蜂鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、最后的焖煮,汤水一次性加足,然后焖至汤底有稠感就可以了。
2、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。
3、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
答配菜谱:泡椒与豆腐的做法