【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾”
【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天制作一款在家也可以制作的菜肴，是一道闽菜中的酒席名菜，叫做“吉利大虾”。
福建沿海一带，百年来移民海外的侨胞很多，素有侨乡之称，因此受到西菜的一定影响，和广东一样，很多原料和制作方法都借鉴了西餐的做法，这道“吉利大虾”就属其中的一款。它在制作时使用了面包糠，类似于西餐的炸虾排的做法，颜色味道都不错，特推荐给大家，具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大虾：180克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1枚 | 面粉：30克 |
| 面包糠：适量 | 淀粉：适量 |
| 烹调油：适量 | 香菇末：5克 |
| 番茄酱：30克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 急汁：20克 | 豉油：15克 |
| 白糖：20克 | 葱末：5克 |
| 姜末：5克 | 蒜末：5克 |
【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾”的做法步骤
【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽金黄美观、焦香诱人食欲、外酥里嫩鲜香、蘸料酸甜可口；
温馨提示；
1、片虾时注意不要片透，保持连皮即可，简单剞刀保持炸的时候不卷曲就可以。
2、油温不宜过低，但也不可过高，四至五成热时便可下锅，油温过低会使虾的脆皮吃油，油温高外皮易糊，会外焦里不熟，因此要控制好油温。
大炒勺的这款闽菜酒席菜肴“吉利大虾”就做好了。在家宴客时摆在桌上美观大方，制作起来也不费事，吃起来外酥里嫩口感相当好，供朋友们参考！
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