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剁椒蒸排骨

菜谱编号:306-993
剁椒蒸排骨是【霖食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒蒸排骨”。
剁椒蒸排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实蒸菜,随着搭配的酱料的变化,同样的食材也可以不断变换花样来做。做蒸菜最大的好处是不仅没有油烟,味道还能保留食材的鲜美。之前做过剁椒蒸鸡翅,豉汁蒸排骨,这就来做一个剁椒蒸排骨~~

剁椒蒸排骨主厨:霖食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:200克--
辅助料用量
剁椒酱:3小勺生抽:1勺
姜:2片蒜:2瓣
淀粉:适量胡椒粉:适量
麻油:1小勺--

剁椒蒸排骨的做法步骤

  • 第一步:食材分别洗净,排骨剁小块,姜蒜切末,准备2~3勺剁椒酱
  • 第三步:锅内剁椒酱炒出红油时,即可盛出,加适量生抽,麻油,胡椒粉,淀粉拌匀,倒入排骨
  • 第四步:把调料拌入排骨,让每块排骨都裹到酱料,腌制15分钟左右
  • 第六步:出锅,撒葱花
  • 第二步:起油锅,将姜蒜末剁椒酱倒入锅内爆香
  • 第五步:腌好的排骨上蒸锅,大火蒸20分钟左右
  • 第七步:完成
  • 剁椒蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·排骨,有人喜欢做前泡水半天,我认为没有必要,流动水下冲洗3-5遍足以。不过这个都还是看各自喜好。
    2·蒸之前,排骨一定要先腌一会,这样蒸出来的菜才更入味

    相关食材:排骨剁椒

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