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栗子紫薯月饼

菜谱编号:307-054
栗子紫薯月饼是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“栗子紫薯月饼”。
栗子紫薯月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

年轻又fashion的吃货,不能错过的广式月饼,栗子紫薯月饼。经典的广式月饼虽然口味居多,毕竟经典每年都吃,早已吃腻了。来,来,来,换一个清爽健康的口味,栗子紫薯月饼。

栗子紫薯月饼采用的是当季的板栗已经新鲜的紫薯,做成的不油腻,低热低卡的栗子紫薯馅。想了解具体做栗子紫薯馅的可以查看我的栗子紫薯馅料菜谱,有详细的做法。

PS:1·以下配方可以做50克16个,月饼皮15克,月饼馅35克,按3:7计算。2·每个烤箱不同,温度和时间略有不同。3·转换糖浆的制作参考我的菜谱“转化糖浆”具体做法。4·栗子紫薯馅料做法参考我的菜谱“栗子紫薯馅”5·成品图是没有回油的拍照的,广式月饼要回油更漂亮好吃。

栗子紫薯月饼主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
中筋粉:120克奶粉:10克
转化糖浆:85克枧水:5克
色拉油:30克--
辅助料用量
栗子紫薯馅:560克--

栗子紫薯月饼的做法步骤

  • 第十步:包裹好馅,揉成光滑的圆;
  • 第七步:月饼皮分成15克一个小团;
  • 第十一步:放入月饼模具中;
  • 第十三步:烤箱预热,170度,20分钟,其中,烤5分钟取出涂一层蛋液,放入继续烤15分钟。
  • 第九步:放入栗子紫薯馅;
  • 第二步:栗子紫薯馅料按35克一个小团分好;
  • 第十二步:做好的月饼胚放入烤盘,喷上一层水;
  • 第四步:枧水、转化糖浆、色拉油拌均;
  • 第三步:月饼皮的制作:中筋粉、奶粉过刷;
  • 第五步:把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均;
  • 第八步:月饼皮用手压扁;
  • 第十四步:烤好的月饼,放凉,装好在月饼盒中,密封等3-5天回油就好吃了。
  • 第一步:把栗子紫薯馅料做好的放凉;
  • 第六步:揉成光滑的面团,静放1小时;
  • 栗子紫薯月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·每个烤箱不同,烤温和时间略有不同;
    2·做好的月饼胚喷一点水,这样月饼就不会开裂。

    相关食材:紫薯栗子

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