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广式蒸凤爪

菜谱编号:307-083
广式蒸凤爪是【若宁若平】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式蒸凤爪”。
广式蒸凤爪
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡爪:20个--
辅助料用量
白糖:两小勺淀粉:4大勺
海鲜酱:两大勺蒜蓉豆豉酱:一大勺
白醋:一大勺鸡精:一小勺

广式蒸凤爪的做法步骤

  • 第七步:拌入淀粉
  • 第二步:烧开水,锅里放一小勺白糖和一大勺白醋,再倒入鸡爪至断生
  • 第三步:断生后捞出用凉水洗净沥干,一定要沥干水分,不然炸起来就是厨房灾难
  • 第四步:热油,将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸,起锅前大火炸至金黄色捞出沥干油
  • 第十步:可以出锅了,喜欢吃辣的朋友,可以在调味的时候加一勺辣椒酱
  • 第五步:锅中放入水,将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟
  • 第六步:捞起洗净沥干水分
  • 第八步:再加上白糖一小勺,海鲜酱两大勺,蒜蓉豆豉酱一大勺,鸡精一小勺拌匀腌制两小时以上
  • 第九步:入蒸锅大火蒸约二十至三十分钟
  • 第一步:鸡爪洗净切去爪尖,切成两半
  • 菜谱标签:热菜粤菜

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