红烧带鱼
红烧带鱼是【眉记：】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。?
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。不过患有疮、疥的人还是少食为宜，忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。
我们家一般有两种吃法，我父亲喜欢清蒸，导致我也爱清蒸带鱼，但我公婆喜欢红烧，所以现在我大多做红烧带鱼了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：2条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 料酒：1大勺 |
| 玉米淀粉：1大勺 | 老抽：1大勺 |
| 生抽：2大勺 | 食用油：2~3大勺 |
| 小葱：2棵 | 姜：3片 |
| 糖：1大勺 | -- |
红烧带鱼的做法步骤
红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1带鱼买的时候老板会帮你去内脏，并剪成段，回家清洗干净即可，黑膜和淤血腥味大，要去除。带鱼的鳞可食用，且含有抗癌物质，不要去除。
2煎鱼前腌制是让它更入味，不腌也可。
3鱼身拍淀粉+不粘锅是鱼皮不破的傻瓜手段，高手请绕过。
4调味请根据自己的口味调整。
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