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【闽菜】闽菜传说:意趣双关的“吉利虾”

菜谱编号:030-782
【闽菜】闽菜传说:意趣双关的“吉利虾”是【灵草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】闽菜传说:意趣双关的“吉利虾””。
【闽菜】闽菜传说:意趣双关的“吉利虾”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“吉利虾”菜名的由来,有一段娓娓动听的传说:很早以前,有两家人因逃避兵乱,辗转来到厦门海滨搭寮定居。这两家一姓“吉”,一姓“利”;一有男孩,一有女孩。独男只女,频繁往来,及至弱冠及笄之年,便山盟海誓结成夫妻。婚宴前,新郎新娘念其热恋时,曾在海滩各扑到1只活蹦跳跃的对虾,当时就以此为喻,祈求成双结对,永不分离。为了纪念此景此情,特要求掌厨师傅做一道以对虾为主料的菜肴。厨师领略其意,借两家氏姓吉、利之巧合,并以桔汁、栗子(桔与吉、栗与利谐音)调味饰配,烹制了意趣双关的“吉利虾”。众人尝之,无不交口称赞其芳名和美味,此菜因之传开了。相传至今,仍为人们所喜爱。

【闽菜】闽菜传说:意趣双关的“吉利虾”主厨:灵草

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
对虾:8只 --
辅助料用量
鸡蛋:一个笋:适量
洋葱:适量面包屑:适量
淀粉:适量葱:适量
水发香菇:适量蒜:适量
盐:适量味精:适量
花生油:适量白砂糖:适量
醋:适量番茄酱:适量
料酒:适量桔汁:适量

【闽菜】闽菜传说:意趣双关的“吉利虾”的做法步骤

  • 第十二步:把切好的洋葱、香菇、葱、笋、蒜放入碗里,然后在碗里加入 味精 糖 醋 番茄酱
    料酒 桔汁、水淀粉拌均。
  • 第二步:洋葱、香菇、葱、笋、蒜切成米粒大小的丁,鸡蛋打散。
  • 第十步:锅里放油,烧至5成热。
  • 第八步:最后沾上面包屑。
  • 第十五步:菜谱功效:肾调养调理 补阳调理。
    外酥里嫩、虾肉酥嫩鲜脆。酸甜爽口。
  • 第四步:用盐、料酒 腌15分钟。
  • 第六步:把处理好的虾球生坯先沾匀淀粉。
  • 第五步:淀粉、面包屑准备。
  • 第一步:原料洗净备用。
  • 第九步:沾好的虾坯放入一旁备用。
  • 第十一步:把虾坯下锅炸至色泽金黄时,捞出沥油。
  • 第七步:再沾上蛋液。
  • 第十四步:吃时,将芡汁洒在虾球上即成。。
  • 第十三步:锅里放少许油,倒入卤汁煮沸冒泡泡盛出装盘。
  • 第三步:对虾去头、壳留尾,每只虾肉均从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯。
  • 相关食材:

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