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广式无糖五仁月饼

菜谱编号:307-904
广式无糖五仁月饼是【阳阳灿烂】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分33个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式无糖五仁月饼”。
广式无糖五仁月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋节了,祝大家阖家幸福!来一道灿烂最爱的五仁馅月饼,无糖版哦~

广式无糖五仁月饼主厨:阳阳灿烂

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
核桃仁:500克玉米油:50ML
高度白酒:16ML白开水:130克
熟糕粉:190克--
辅助料用量
木糖醇:150克蛋黄:1个(刷表面)
清水:适量大杏:500克
花生:500克西瓜子:500克
南瓜子:500克黑白芝麻:500克
葵花籽:500克--

广式无糖五仁月饼的做法步骤

  • 第二十二步:取一个小面团按扁。
  • 第四步:各种果仁放到烤盘中,入烤箱中层。
  • 第十三步:倒入清水,分次加,混合。
  • 第三十二步:取出刷蛋液。
  • 第二十八步:入烤盘按压成花形。
  • 第二十五步:将收口捏紧。
  • 第二十一步:馅料分成30克一个的小团。
  • 第十五步:将馅料盖保鲜膜静置半小时。
  • 第二步:灿烂做的无糖版,用木糖醇代替了细砂糖 。
  • 第三十步:表面喷少量清水,入烤箱中层。
  • 第十四步:果仁碎能握起,不散的状态。
  • 第五步:上下火,150度烤15分钟,期间翻拌一下。
  • 第二十七步:取一份放到模具中。
  • 第八步:去皮。
  • 第十步:各种果仁剪碎。
  • 第二十四步:慢慢上推。
  • 第十一步:混合均匀。
  • 第十二步:倒入玉米油和熟糕粉,拌匀。
  • 第三步:木糖醇
  • 第二十九步:依次将月饼胚做好。
  • 第九步:容器内倒入黑白芝麻。
  • 第三十一步:190度上下火,烤五分钟定型。
  • 第六步:小些的果仁提前取出放凉 。
  • 第二十六步:依次做好。
  • 第十八步:拌匀成面团。
  • 第三十三步:再入烤箱继续烤15分钟,至表面金黄取出放凉即可。
  • 第一步:准备好各种果仁放在烤盘中。
  • 第十六步:制作饼皮,容器人倒入糖浆、花生油拌匀。。
  • 第十七步:倒入月饼预拌粉。
  • 第十九步:将面团放冰箱中冷藏一小时备用。
  • 第二十三步:包入馅 料。
  • 第七步:花生核桃杏仁多烤一会,取出放凉 。
  • 第二十步:取出面团分成20克一个的小面团。
  • 广式无糖五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    密封保存二三天,回油后口感更好,灿烂做的无糖版,亲们可以将木糖醇换成细砂糖做有糖版。

    菜谱标签:烘焙中秋

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