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螃蟹鲫鱼煲

菜谱编号:307-953
螃蟹鲫鱼煲 是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“螃蟹鲫鱼煲 ”。
螃蟹鲫鱼煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大闸蟹上市后我们家餐桌上出现最多的一道菜就是螃蟹鲫鱼煲。鲫鱼肉嫩味鲜,脂肪少,含有全面而优质的蛋白质,尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用。螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物。所以这二者合二为一煲汤的话真的是鲜得掉眉而且营养丰富。

螃蟹鲫鱼煲 主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲜鲫鱼:1条螃蟹:4只
辅助料用量
料酒:适量盐:适量
葱:适量姜:适量
油:少许--

螃蟹鲫鱼煲 的做法步骤

  • 第十步:盖上锅盖,中小火约煮20分钟。
  • 第九步:再次煮开后放入螃蟹。
  • 第八步:加没过鲫鱼的开水。
  • 第四步:准备好葱姜。
  • 第七步:煎至两面金黄放入老姜和料酒。
  • 第六步:鲫鱼用厨房纸吸干水份后放入锅中。
  • 第十二步:再余温焖10分钟即可烹饪完成,最后撒葱花
  • 第五步:锅中放少许油。
  • 第十一步:然后加适量盐调味。熄火。
  • 第二步:螃蟹洗干净后去掉肚子上的盖子。
  • 第三步:把螃蟹一切为二后去掉去掉它的胃。
  • 第一步:鲫鱼买回来后清洗干净。
  • 第十三步:鲜得掉眉的螃蟹鲫鱼煲。
  • 螃蟹鲫鱼煲 做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼建议不要买太大,400-500克即可,水一定要用开水,这样煲出来的烫更鲜。冷水的话蛋白质会收缩,鲜味就不能释放出来。

    菜谱标签:中式宴请海鲜
    相关食材:鲫鱼螃蟹

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