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凌乱的鱼儿~辣烧浇汁鲫鱼

菜谱编号：178-535

凌乱的鱼儿~辣烧浇汁鲫鱼是【摩西膳坊GODOFMERCY】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凌乱的鱼儿~辣烧浇汁鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

凌乱的鱼儿；确实够乱，乱出味~极辣极爽爽的口感，爱吃辣的朋友可是有了菜谱哦！鱼儿先煎炸至焦黄，外皮酥酥脆脆放进盘中待命，快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，非常美味哦~这款凌乱的鱼儿可是极好的下饭菜！

凌乱的鱼儿~辣烧浇汁鲫鱼主厨：摩西膳坊GODOFMERCY

第十一步：加入适量的水淀粉到食材中。【水淀粉不要太浓稠】。

第三步：净锅入油，爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。

第十四步：烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口

第十步：1勺鸡精提鲜。

第七步：1勺辣椒油增味。

第八步：加入1勺白糖。

第九步：放进1勺盐。

第二步：煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。

第十二步：大火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。

第四步：往食材中放进1勺料酒避腥味。

第一步：鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。

第六步：1勺生抽放入锅中。

第十三步：将烧制好的食材调料；汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。

第五步：1勺老抽上色。

凌乱的鱼儿~辣烧浇汁鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

卖萌的柠檬7：要快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，才好吃。晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。

相关食材：鲫鱼

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