蒜茄子
蒜茄子是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒜茄子是东北经典小咸菜，记得小时候住在农村，家家户户都有几个小咸菜坛子，里面存着各式腌菜、酱菜，每顿饭的餐桌上，不论饭菜多丰富，都少不了一碟小咸菜，这些不足为奇的小菜，都是经过成年累月沉淀下来的精华，储藏着岁月的痕迹，散发出生活的味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：腌 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫皮小茄子：500克 | 大蒜：约3头 |
| 香菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
蒜茄子的做法步骤
蒜茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、这个食盐的用量根据自己喜欢调整，我们这里一般放的比较多一些，因为是当咸菜吃的。
2、大蒜的用量也要很多，香菜适量即可。
3、腌制过程中不要沾油。
4、茄子选那种很小的紫皮茄子为好，比较嫩口感好。
相关食材：茄子