茄子肉饺

第二步：用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，炒稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。

第十二步：按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。炒用的辣椒油。

第七步：茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。

第四步：切成丝，加盐抓腌。

第九步：拌成馅料。

第八步：将调好的肉馅和茄子拌在一起。

第一步：将面粉放在大盆中，加水拌成面团。

第十一步：擀成饺子皮。

第三步：茄子去皮洗净。

第十步：面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。

第五步：取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。

第六步：肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。