第九步:起油锅,将茄子过一下油,不需要炸太狠,过一下就可以了,将茄子轻轻捞出淋油,过油后的茄子已经软塌了,
第十二步:开锅放上葱花,出锅即可。
第二步:茄子洗净,准备切蓑衣刀,新手可以在茄子两边放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切断。
第八步: 将切好的茄子拍上淀粉。
第五步: 配料改刀。
第六步:肉切片,加生抽盐料酒抓均匀。
第四步:切好的蓑衣茄子。
第一步: 材料图。
第三步:将茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夹角为45度,垂直下刀,每一刀都不切断)。
第十步:将油倒出,留下一點油,她 香配料,将腌过的肉放进去她香。
第十一步:将黄豆酱倒入锅中,炸好的茄子回锅,加一點水或者高汤,小火炖至茄子入味儿。
第七步: 准备黄豆酱约40克。