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农家烧茄子

菜谱编号:144-742
农家烧茄子是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“农家烧茄子”。
农家烧茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【农家烧茄子】轻松切出蓑衣刀

一直以来都比较怵蓑衣刀,今儿才发现是自己理解错了,以为这种刀法是直着切后再从没有切断的那个地方补一刀呢,按我的理解当然切不出来。前天看一本书,又说到这种刀法时,我决定试一下,嘿嘿,试一下才明白,我完完全全的理解错了!

这不,一试就切成了!原来比想像中的要容易很多。

农家烧茄子主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
茄子:适量猪肉:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量红椒:适量
淀粉:适量--
调味料用量
黄豆酱:适量生抽:适量
料酒:适量烹调油:适量

农家烧茄子的做法步骤

第九步:起油锅,将茄子过一下油,不需要炸太狠,过一下就可以了,将茄子轻轻捞出淋油,过油后的茄子已经软塌了,

农家烧茄子做法第九步骤

第十二步:开锅放上葱花,出锅即可。

农家烧茄子做法第十二步骤

第二步:茄子洗净,准备切蓑衣刀,新手可以在茄子两边放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切断。  

农家烧茄子做法第二步骤

第八步: 将切好的茄子拍上淀粉。  

农家烧茄子做法第八步骤

第五步: 配料改刀。  

农家烧茄子做法第五步骤

第六步:肉切片,加生抽盐料酒抓均匀。

农家烧茄子做法第六步骤

第四步:切好的蓑衣茄子。

农家烧茄子做法第四步骤

第一步:  材料图。   

农家烧茄子做法第一步骤

第三步:将茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夹角为45度,垂直下刀,每一刀都不切断)。  

农家烧茄子做法第三步骤

第十步:将油倒出,留下一點油,她 香配料,将腌过的肉放进去她香。  

农家烧茄子做法第十步骤

第十一步:将黄豆酱倒入锅中,炸好的茄子回锅,加一點水或者高汤,小火炖至茄子入味儿。  

农家烧茄子做法第十一步骤

第七步:  准备黄豆酱约40克。   

农家烧茄子做法第七步骤
农家烧茄子做法技巧/窍门/补充说明:

农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱,这个我做了改良。
用蓑衣刀切茄子,烧出来口感很好,也很入味儿。当然,不用也可以烧的。

相关食材:茄子
养生食疗:防辐射

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的农家烧茄子。

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