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鱼香芋粒

菜谱编号:308-387
鱼香芋粒是【cc饼屋】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香芋粒”。
鱼香芋粒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又是一年秋季芋艿上市的时候,芋艿也可以变装上桌啦!

鱼香芋粒主厨:cc饼屋

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
芋艿:500克--
辅助料用量
生粉:20克盐:适量
老抽:适量糖:10克
辣椒酱:适量醋:适量

鱼香芋粒的做法步骤

  • 第一步:芋艿煮熟去皮,压成泥
  • 第二步:取一容器铺上保鲜膜
  • 第八步:裹上干粉的芋泥块入油锅炸
  • 第九步:炸成金黄色,捞出。
  • 第五步:切成小块的芋泥裹上干生粉
  • 第七步:炒锅倒入色拉油,油温烧至七成热。
  • 第三步:放入芋泥用勺子压平,入冰箱冷冻二小时。
  • 第十步:烧酱汁,老抽加糖加醋再加点辣最后用湿淀粉勾芡。
  • 第六步:筛去多余的干粉
  • 第四步:取出冻好的芋泥,切成小块
  • 第十一步:烧好的酱汁淋在炸好的芋块上,完成。
  • 鱼香芋粒做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的是小芋艿,水煮熟的稍湿了一点,最好用芋头而且是蒸熟。
    酱汁依照个人喜好,茄汁或者咸蛋黄都不错的。

    相关食材:香芋

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