木瓜咕噜肉
木瓜咕噜肉是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木瓜咕噜肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
咕噜肉又叫做古老肉,是一道广东的传统特色名菜。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为“古老肉”,后谐音转化成“咕噜肉”。
市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉,但是想来些创新,所以这次用木瓜来代替菠萝。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
里脊肉:150克 | 木瓜:150克 |
辅助料用量 | |
盐:2克 | 油:9克 |
料酒:6克 | 胡椒粉:1克 |
淀粉:9克 | 蛋液:15克 |
糖:8克 | 番茄酱:8克 |
木瓜咕噜肉的做法步骤
木瓜咕噜肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·肉浆好后不要一下倒入锅中,会粘连在一起,要一根根的放入。
2·木瓜打成泥后就挺稠,所以最后不需要用水淀粉勾芡。
相关食材:木瓜