美味南煎丸子
美味南煎丸子是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味南煎丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
南煎丸子是一道非常有名的鲁菜,味道浓郁,口感香嫩。南煎丸子中的丸子外形比较扁,不像其他菜品中的丸子那么圆,因为这种丸子不是炸的而是煎的,在煎的过程中丸子的一面会接触到锅底,受热定型,而丸子的其他部位因不同时受热,向下塌,所以这样煎出的丸子会扁一些。此南煎丸子参照了淮扬狮子头的做法,往肉馅中添加了一些莲菜末(荸荠更好),吃起来口感更丰富。”
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:450克 | 莲藕:适量 |
鸡蛋:1个 | 黄酒:10克 |
酱油:29克 | 大料:2个 |
醋:1克 | 白糖:5克 |
干辣椒:一个 | -- |
辅助料用量 | |
香油:适量 | 盐:适量 |
胡椒粉:适量 | 葱末:适量 |
姜末:适量 | -- |