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香菇酿肉

菜谱编号:308-698
香菇酿肉是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇酿肉”。
香菇酿肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
香菇:适量猪肉:一块
胡萝卜:半根--
辅助料用量
生抽:1小匙蚝油:1小匙
葱姜水:适量盐:适量
水淀粉:1大匙--

香菇酿肉的做法步骤

  • 第十五步:烧开,加水淀粉勾芡
  • 第八步:一点点加入葱姜水,边加边搅拌,仍是顺着一个方向
  • 第三步:胡萝卜擦细丝
  • 第十七步:加点葱花、枸杞,点缀一下
  • 第十四步:倒入蒸香菇时出来的汤汁,加入1小匙生抽,一点糖,再加点盐,调调咸淡
  • 第九步:搅打上劲后再把肉团摔打几次,使之更加紧实
  • 第五步:葱姜切碎,加少量清水做成葱姜水
  • 第十一步:入蒸锅,大火上汽后蒸10分钟
  • 第二步:猪肉剁成肉泥
  • 第十二步:蒸好的香菇取出
  • 第一步:香菇去蒂,清洗干净
  • 第十步:取适量肉馅放在香菇上
  • 第四步:再剁成蓉
  • 第十六步:将勾芡后的汤汁浇到香菇上
  • 第七步:顺一个方向搅拌
  • 第六步:肉馅和胡萝卜泥放在一起,加蚝油、生抽
  • 第十三步:炒锅里放一点底油爆香葱姜
  • 香菇酿肉做法技巧/窍门/补充说明:

    肉馅要充分搅打上劲,做出的肉丸才嫩滑

    相关食材:香菇

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