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豹纹吐司

菜谱编号:309-174
豹纹吐司是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豹纹吐司”。
豹纹吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

参考了慧绘美食记的的配方,豹纹的数量略有不同,用的是直接法制作,面包机揉面,过程供大家参考。这个量,用450克的吐司模来做,是一个。用水立方小吐司模来做,则分成2个。

豹纹吐司主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:300克水:120克
牛奶:75克细砂糖:30克
盐:3克酵母:4克
黄油:25克--
辅助料用量
可可粉:3克竹炭粉:2克

豹纹吐司的做法步骤

  • 第九步:取一个可可小面团,擀成椭圆形面片,沿着长边卷起来,然后用手搓至比吐司盒稍微短一些。
  • 第四步:揉至面团能拉出柔韧的手套膜。
  • 第十六步:预热好后,放入下层,上火175度,下火165度,烘烤35分钟。烤好后立即脱模,晾凉后切片即可。
  • 第五步:将面团放入面包机,启动发酵程序,发酵至两倍大。
  • 第八步:将6份松弛好的面团分别分成大大小小的12小份(无需等分),这样做出来的花纹更自然。继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第十二步:竹炭面片能包住可可面团约2/3的面积即可,另外做几个能完全包住的,这样出来的纹理更自然。
  • 第一步:准备食材以及模具。
  • 第六步:取出面团排气,将面团分成2份118克的面团,2份156克的面团。
  • 第十三步:接着包白色的面团,这次的白色面团需要擀宽长一些,能把竹炭的完全包起来,接缝处捏紧。
  • 第十一步:取一个竹炭面团,擀成相同长度的面片,不用太宽。
  • 第七步:取其中一份156克的面团,加入可可粉揉匀,然后分成两等份。同理,另一份156克的面团加入竹炭粉揉匀后分成两等份。给面团盖上保鲜膜,松弛30分钟。
  • 第二步:将除黄油、可可粉、竹炭粉外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机,启动揉面程序。
  • 第十四步:将包好的面团排入吐司盒,一盒12条面团,共两盒。
  • 第十步:其他的可可面团也是一样的操作,全部卷好,盖上保鲜膜备用。
  • 第十五步:盖上吐司盖,放入烤箱进行二次发酵,发至模具8分满,开始预热烤箱,上下火180度预热。
  • 第三步:揉成光滑的面团后,加入软化的黄油,再次启动揉面程序。
  • 豹纹吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    制作可以用直接法,也可以用中种法。中种面团原料:高筋粉210克,水120克,酵母2克,盐2克,揉合后放冰箱冷藏发酵17个小时。主面团原料:高筋粉90克,牛奶70克,细砂糖30克,盐1克,酵母2克,黄油25克。豹纹原料:可可粉3克,竹炭粉2克。将冷藏发酵好的中种面团撕碎后和主面团原料一同揉合,制作过程跟直接法相同。

    相关食材:吐司

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