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豹纹吐司

菜谱编号：309-174

豹纹吐司是【Q猪宝宝】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豹纹吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

参考了慧绘美食记的的配方，豹纹的数量略有不同，用的是直接法制作，面包机揉面，过程供大家参考。这个量，用450克的吐司模来做，是一个。用水立方小吐司模来做，则分成2个。

豹纹吐司主厨：Q猪宝宝

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
高筋粉：300克	水：120克
牛奶：75克	细砂糖：30克
盐：3克	酵母：4克
黄油：25克	--
辅助料用量
可可粉：3克	竹炭粉：2克

豹纹吐司的做法步骤

第九步：取一个可可小面团，擀成椭圆形面片，沿着长边卷起来，然后用手搓至比吐司盒稍微短一些。

第四步：揉至面团能拉出柔韧的手套膜。

第十六步：预热好后，放入下层，上火175度，下火165度，烘烤35分钟。烤好后立即脱模，晾凉后切片即可。

第五步：将面团放入面包机，启动发酵程序，发酵至两倍大。

第八步：将6份松弛好的面团分别分成大大小小的12小份（无需等分），这样做出来的花纹更自然。继续盖上保鲜膜松弛15分钟。

第十二步：竹炭面片能包住可可面团约2/3的面积即可，另外做几个能完全包住的，这样出来的纹理更自然。

第一步：准备食材以及模具。

第六步：取出面团排气，将面团分成2份118克的面团，2份156克的面团。

第十三步：接着包白色的面团，这次的白色面团需要擀宽长一些，能把竹炭的完全包起来，接缝处捏紧。

第十一步：取一个竹炭面团，擀成相同长度的面片，不用太宽。

第七步：取其中一份156克的面团，加入可可粉揉匀，然后分成两等份。同理，另一份156克的面团加入竹炭粉揉匀后分成两等份。给面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。

第二步：将除黄油、可可粉、竹炭粉外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序。

第十四步：将包好的面团排入吐司盒，一盒12条面团，共两盒。

第十步：其他的可可面团也是一样的操作，全部卷好，盖上保鲜膜备用。

第十五步：盖上吐司盖，放入烤箱进行二次发酵，发至模具8分满，开始预热烤箱，上下火180度预热。

第三步：揉成光滑的面团后，加入软化的黄油，再次启动揉面程序。

豹纹吐司做法技巧/窍门/补充说明：

制作可以用直接法，也可以用中种法。中种面团原料：高筋粉210克，水120克，酵母2克，盐2克，揉合后放冰箱冷藏发酵17个小时。主面团原料：高筋粉90克，牛奶70克，细砂糖30克，盐1克，酵母2克，黄油25克。豹纹原料：可可粉3克，竹炭粉2克。将冷藏发酵好的中种面团撕碎后和主面团原料一同揉合，制作过程跟直接法相同。

菜谱标签：秋季食谱下午茶烘焙早餐学生

相关食材：吐司

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