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糖醋藕丁

菜谱编号:309-256
糖醋藕丁是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋藕丁”。
糖醋藕丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

莲藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜,也可做其他菜的配料。立秋过后,鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。藕微甜而脆,能生吃也可熟吃。今天带来的这道糖醋藕丁酸甜适口。

糖醋藕丁主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
莲藕:一节--
辅助料用量
糖醋:适量味精:2克
干红辣椒丝:适量姜丝:适量
小香葱:一个盐:适量
小米椒:一个--

糖醋藕丁的做法步骤

  • 第三步:收入盘中
  • 第二步:莲藕切丁
  • 第五步:取一小碗 放醋和糖(量稍大些)因为烹汁会挥发水分 再少量的盐用筷子搅拌使糖充分融化
  • 第六步:莲藕焯熟后捞出
  • 第一步:莲菜洗净 去皮 备干红辣椒丝 姜丝
  • 第七步:锅上火入油烧至七八成热 炝干红辣椒和姜丝煸香 烹入糖醋汁小火熬两分钟入味 关火晾凉
  • 第四步:莲藕丁入焯制
  • 第八步:放味精 倒入莲藕
  • 第九步:拌匀腌十分钟即可
  • 糖醋藕丁做法技巧/窍门/补充说明:

    兑糖醋汁时按自己口感调整糖醋的比例
    糖醋汁内加少量的盐能增香,这是当年在陕烹院参加短期培训时老师教授的

    相关食材:

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