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毛蟹炒年糕

菜谱编号:309-509
毛蟹炒年糕是【Lucky小佳美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛蟹炒年糕”。
毛蟹炒年糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天要上一道上海本帮菜啦:毛蟹炒年糕,做自己家乡的菜很有感觉呢,嘿嘿

毛蟹炒年糕主厨:Lucky小佳美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
毛蟹:400克--
辅助料用量
年糕:3条食用油:适量
姜:2小片蒜:3瓣
料酒:2勺豆瓣酱:2勺
生抽:1勺盐:半小勺
鸡精:1小勺白糖:1勺
葱:少许淀粉:少许

毛蟹炒年糕的做法步骤

  • 第十步:加豆瓣酱,少许生抽,加盐,鸡精和白糖,翻炒
  • 第五步:蟹处理干净
  • 第六步:把蟹放入油锅中,翻炒片刻
  • 第十二步:加入少许水淀粉,火稍微开大些,翻炒,直至酱汁浓稠
  • 第九步:把年糕放入锅中
  • 第二步:锅中水煮沸,放入年糕,年糕变软了就取出
  • 第七步:锅中加料酒,继续翻炒片刻
  • 第一步:年糕切片
  • 第十三步:出锅装盘,好大一盘,吃得好过瘾
  • 第八步:锅中加水
  • 第十一步:放入葱
  • 第四步:热锅注油,姜片蒜片炒香
  • 第三步:把姜切片,蒜切片
  • 毛蟹炒年糕做法技巧/窍门/补充说明:

    最后火虽然要稍微开大些,但不能太大,和其他肉类的大火收汁不同,因为火太大年糕容易粘锅底而焦糊

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:年糕

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