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银鱼炒蛋

菜谱编号:309-561
银鱼炒蛋是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“银鱼炒蛋”。
银鱼炒蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

太湖三白指的是太湖的三种河鲜类特产--白鱼、银鱼和白虾,由于其色泽均呈白色,因而称为"太湖三白"。银鱼在清朝就被列为“贡品”,是太湖名贵特产,有“水中的软白金”之称。银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味,可烹制各种佳肴,其中最经典的就是银鱼炒蛋。

银鱼炒蛋主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个银鱼:150克
辅助料用量
盐:少许料酒:适量
油:适量葱花:适量

银鱼炒蛋的做法步骤

  • 第九步:鸡蛋呈金黄色即可出锅。
  • 第一步:准备好食材。
  • 第七步:把搅匀的蛋液倒入锅中。
  • 第八步:等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。
  • 第五步:再放入适量的葱花拌匀。
  • 第六步:锅中放油。
  • 第四步:把银鱼放入蛋液中,加适量料酒和盐搅拌均匀。
  • 第二步:银鱼用清水浸泡干净。
  • 第三步:鸡蛋打散。
  • 银鱼炒蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    炒的时候一定要掌握好火候,大火快炒,快速出锅,这样才能有嫩滑鲜香的口感。

    相关食材:银鱼

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