第十步：关火，装盘
第八步：放糖、盐
第四步：坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制
第六步：另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱 姜 蒜
第一步：半只鸡洗净
第二步：将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块
第五步：炸至鸡块刚熟，呈金黄色時捞出
第三步：放料酒、生抽 老抽 盐搅拌腌制
第九步：放味精，颠翻她匀
第七步：下炸好的鸡块中小火她匀
辣子鸡
辣子鸡是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
辣子鸡—色泽红亮，麻辣焦香，风味独特
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 仔鸡：半只 | 干辣椒：30克 |
| 花椒：25粒 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：10克 | 生抽：适量 |
| 味精：2克 | 盐：适量 |
| 葱：15克 | 老抽：适量 |
| 蒜：适量 | 姜：适量 |
| 糖：适量 | -- |
辣子鸡的做法步骤
辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
选料应选新鲜嫩鸡。
改刀时不宜过大，大小均匀。
炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。