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蚝油双菇菜心

菜谱编号:310-351
蚝油双菇菜心是【Lucky小佳美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油双菇菜心”。
蚝油双菇菜心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道蚝油双菇菜心也可以叫炒双菇,制作方法比较偏向饭店的做法,非常香和鲜,口感也很好

蚝油双菇菜心主厨:Lucky小佳美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蘑菇:100克香菇:100克
青菜:6棵--
辅助料用量
食用油:1勺蚝油:1勺
姜:少许老抽:2勺
淀粉:1勺香油:少许

蚝油双菇菜心的做法步骤

  • 第十六步:香菇出锅装盘,淋上少许香油
  • 第十一步:加水淀粉勾芡(盐可以选择性加,因为蚝油已经有一定咸度)
  • 第五步:青菜一熟就取出,速度要快,保持青菜的鲜绿
  • 第十二步:蘑菇出锅装盘,锅中留一些酱汁,蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油
  • 第十步:把蘑菇放入锅中翻炒,加水,加少许老抽
  • 第二步:青菜的根部用刀削出棱角
  • 第八步:热锅注油,切姜片,把姜片炒香
  • 第十五步:加水淀粉勾芡
  • 第九步:锅中取出一些热油待用,锅中放入蚝油,煸炒蚝油
  • 第十三步:把香菇放入锅中剩余的酱汁中,翻炒
  • 第十七步:把青菜放在双菇中间即可
  • 第十四步:锅中加水,加老抽,加盐(香菇上的蚝油比蘑菇少很多,所以需要加盐)
  • 第三步:蘑菇和香菇切片
  • 第六步:把焯青菜的水不要倒掉,把蘑菇下锅焯水,然后捞出
  • 第四步:水煮沸,加盐,把青菜下锅焯水
  • 第一步:准备食材:蘑菇,香菇和青菜
  • 第七步:水还是不要倒掉,把香菇放入焯水(香菇可以焯水也可以不焯水,焯水可以让香菇更水润,但会走掉一些香味),然后捞出
  • 相关食材:菜心蚝油

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