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日式红豆包

菜谱编号:310-362
日式红豆包是【蓝胖子不素胖纸】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式红豆包”。
日式红豆包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很久之前就想做这个红豆包了,不过一直没动手。这次终于做了,红豆沙的清甜,面包的绵软,浓浓的古早味,确实很赞,值得一试。方子来自@静心莲

日式红豆包主厨:蓝胖子不素胖纸

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:220克低筋面粉:30克
牛奶:160克糖:40克
盐:3克酵母:3·5克
黄油:25克--
辅助料用量
红豆沙:300克白芝麻:适量

日式红豆包的做法步骤

  • 第四步:面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温发酵。大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
  • 第十步:烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉。
  • 第七步:面团全部处理好之后一一放入烤盘中。喷下水,放到烤箱中,38℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
  • 第五步:发酵好的面团按压排气,平均分成12个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第二步:除黄油外,将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序。
  • 第九步:面团表面盖上一张油纸,在压一个平底烤盘,送入预热好的烤箱,中层,上下火190℃,烘烤18分钟。
  • 第三步:揉至能拉出厚膜后加入黄油,继续一个揉面程序,揉至扩展阶段。
  • 第一步:红豆沙每份25g,搓圆备用。
  • 第八步:取出发酵好的面团,表面撒上白芝麻。
  • 第六步:松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成圆形面皮,中间放上豆沙馅,之后像包包子一样包起来,收口记得要捏紧,最后用手掌把面团稍微压扁。
  • 日式红豆包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
    2·面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
    3·夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
    4·烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
    5·面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
    6·模具:学厨金色小号不沾无边烤盘
    面包机:东菱BM1352AE-3C静音面包机

    相关食材:红豆

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