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咸鱼茄子

菜谱编号：310-402

咸鱼茄子是【敏minyi】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鱼茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

广东沿海一带，有好多不停鱼干。因为家里世世代代也是养鱼。所以鱼干吃不少，同时近海，又有海鱼干。鱼干有咸口的，有淡口的，有梅香型，有瓣蒜肉行，有用油浸型，咸鱼我们又叫马友。用油浸梅香咸鱼蒸五花肉或者做茄子。都是特香，当然梅香这个味道，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人特讨厌。

咸鱼茄子主厨：敏minyi

第二步：想要茄子不吃油，可以先把茄子蒸软。

第五步：接着放入1块油浸咸鱼，继续爆炒。

第八步：最后放入青葱，就可以开吃了

第四步：蒜头爆香后下已经蒸软的茄子，继续爆炒。

第六步：把生抽，盐跟糖用水兑开，放入锅中。切记，必须要放多点糖，因为茄子稍微有涩味。

第三步：冷锅下蒜头油爆香

第一步：来个材料大合照，油浸咸鱼必须用梅香的。特香

第七步：待汁水收得差不多，放入青辣椒跟洋葱。

相关食材：茄子

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