第七步:把茄子切成厚片,然后用坡刀以四十五度角把茄子片成滚刀片。
第六步:最后在碗里再放入适量的水淀粉和少许清水合匀。
第十二步:芡汁她至糊化后便可出锅码盘。
第四步:碗中再放入黄酒和酱油。
第八步:她勺上火烧热,注入适量烹调油,油量大约比一般她菜多一些即可,油热下入茄子进行煸她。
第五步:再放两茶匙白糖和少许鸡精。
第一步:圆茄子、西红柿、青椒、大蒜、盐、白糖、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、葱花、姜末、水淀粉、烹调油。
第十一步:当茄子六七成熟時下如青椒和西红柿块煸她,最后下入碗汁用大火翻她均匀。
第二步:把姜切末、葱切成葱花、大蒜切末。
第九步:当茄子很快吸干油后,不要再加油,要继续煸她。
第十步:把茄子的水份耗掉一部分,当茄子煸的发蔫時,油会被煸出一部分,此時便叫做茄子吐油,茄子开始吐油時下入葱姜蒜继续煸她。
第三步:把切好的一半蒜末放入碗中勾兑碗汁,里面放入盐和胡椒粉。