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液种白吐司

菜谱编号:310-451
液种白吐司是【花擦擦】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“液种白吐司”。
液种白吐司
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:280克鸡蛋:1只
水:100克--
辅助料用量
黄油:30克盐:1克
糖:50克酵母:3克

液种白吐司的做法步骤

  • 第十步:发酵至8分满
  • 第七步:排空气分3小团醒15分钟
  • 第十一步:涂上蛋液,烤箱180度预热5分钟,上下烤35分钟
  • 第九步:放入模具内进行第二次发酵
  • 第四步:和好面拉出薄膜
  • 第一步:液种:高粉100克、清水100克和酵母1克搅拌均匀发酵,再放入冰箱冷藏1晚上即可
  • 第三步:放入黄油继续和面20分钟
  • 第六步:发酵至2到2·5倍
  • 第五步:把面团放入盆中发酵
  • 第二步:主面团:高粉180克鸡蛋50克糖50克盐1克,液种、酵母2克和主面团放入面包筒内,除黄油外,和面20分钟
  • 第八步:把面团擀成长条,由上往下卷起
  • 液种白吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    液种很湿,和主面团搅拌时正好沒加水,面粉吸水不同,可根据实际情况添加水

    相关食材:吐司

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