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玉米粑粑

菜谱编号:310-793
玉米粑粑是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米粑粑”。
玉米粑粑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天正是玉米成熟的季节,很多人都喜爱吃玉米,玉米口感好营养价值也高。玉米含有胡萝卜素和核黄素,对维持视力健康有好处。甜玉米水分多,含维生素C,还含有可溶性糖,玉米富含膳食纤维,能促进肠蠕动,减少人体对毒素的吸收。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高,有防治高血压和清除自由基的功效,对延缓衰老十分有益。这个玉米粑粑,主要材料是甜玉米和面粉,只用到一双筷子搅拌,用玉米外皮包裹着,蒸熟即可。吃起来用玉米的香甜,是一款营养早餐。

玉米粑粑主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
玉米粒:160克中筋面粉:130克
细砂糖:10克酵母:2克
辅助料用量
温水:30克清水:75克

玉米粑粑的做法步骤

  • 第十五步:香甜的玉米粑粑
  • 第十一步:静置好的面糊发酵有两倍大
  • 第十三步:折叠好,放入蒸锅里
  • 第二步:用刀将玉米粒剔下来
  • 第八步:用筷子拌成如图状态
  • 第七步:将面粉倒入,面粉量依浓稠度调节
  • 第四步:将88克玉米粒和75克清水放进搅拌机里
  • 第十四步:冷水上锅蒸,水烧开后,转中火蒸15分钟
  • 第十步:拌匀,盖上保鲜膜,室温下静置40分钟
  • 第五步:打成玉米浆
  • 第十二步:用大汤匙将面糊勺在玉米外皮1/2处,大概50克一份,总共做了7个
  • 第三步:酵母溶于30克温水里
  • 第六步:将玉米浆放进盆里,加入细砂糖,拌匀,使糖溶解。再将酵母液倒入,拌匀
  • 第一步:玉米外皮剪头剪尾,修剪好备用
  • 第九步:倒入剩余的玉米粒
  • 玉米粑粑做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉量依面糊浓稠度增减
    糖量依个人口味增减

    相关食材:玉米

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