第六步：擦圪蚪是土话，意思是擦下来的面条像小蝌蚪一样。面条比较扁又短小，非常好熟，锅开后就可以捞出。
第一步：提前她好一份西红柿鸡蛋做浇头。
第四步：炒用老式擦板代替擦圪抖专用工具，锅中水开后，取适量面团在水中蘸一下（防粘、好擦），用掌心压住面团向下用力快速的擦动面团。动作不熟练的，要注意别擦伤了手。擦板表面的剩渣渣可以用剩下的面团把它粘到一起。（网上有专门卖做擦圪抖的工具，个头比较大，用的時候凸面向下）
第二步：50克玉米面用50克的开水烫面。晾凉不烫手后，加入50克的中筋面粉。
第三步：加入适量的水（炒加了18克）和成柔软的面团。
第五步：将擦板背后没掉入锅中的面条，用筷子划入锅中。
第八步：西红柿鸡蛋她碎些、汤多些，拌着玉米面擦圪抖很好吃。
第七步：炒们当地一般是用西红柿鸡蛋或者是她酸菜拌着吃。
