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【苏菜】---烩三鲜

菜谱编号:031-079
【苏菜】---烩三鲜是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏菜】---烩三鲜”。
【苏菜】---烩三鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烩三鲜是江北地方人家过年或是宴席上必不可少的一道菜。

成菜口味鲜美,营养丰富。

【苏菜】---烩三鲜主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
水发蹄筋:100克水发海参:100克
熟鹌鹑蛋:10个--
辅助料用量
鱼丸:10个玉兰片:适量
火腿:适量青菜:适量
调味料用量
葱姜:适量料酒:5克
盐:4克糖:2克
鸡精:2克胡椒粉:适量
鸡汤:适量水淀粉:适量

【苏菜】---烩三鲜的做法步骤

  • 第三步:倒入除青菜外的所有的食材翻炒均匀。
  • 第十二步:加鸡精,浇入少许水淀粉勾薄芡,把三鲜浇在青菜上即好。
  • 第十步:这时可在另外的锅中把青菜焯烫过凉放在盘底备用。
  • 第六步:烧煮5分钟。
  • 第七步:加入适量的盐。
  • 第五步:加入鸡汤。
  • 第十一步:把火腿放入翻炒一下
  • 第四步:加入料酒炒香。
  • 第八步:在加少许白糖。
  • 第一步:准备好所有的食材。
  • 第九步:加入胡椒粉继续烧制2分钟入味。
  • 第二步:炒锅倒油爆香葱姜,
  • 【苏菜】---烩三鲜做法技巧/窍门/补充说明:

    最好用高汤来做,鸡汤骨汤均可,这样成菜味道更鲜美。
    火腿最后再放,翻炒一下即可。
    烫青菜的时候可加点盐和油,能使青菜色泽更绿。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【苏菜】---烩三鲜。

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