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清蒸鲳鱼

菜谱编号:310-896
清蒸鲳鱼是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲳鱼”。
清蒸鲳鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲳鱼,有的也叫平鱼,是餐桌上比较常见的一种鱼类,这种鱼的刺少、蒸熟后肉质细嫩,价格也不算贵。腌制好入锅掌握好蒸的时间,很容易做出一道美味的清蒸鲳鱼。它的营养价值:鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类;其次鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老

清蒸鲳鱼主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲳鱼:1条姜:适量
蒜头:适量葱:适量
红尖椒:1个--
辅助料用量
盐:适量蒸鱼豉油:适量
花生油:适量--

清蒸鲳鱼的做法步骤

  • 第三步:处理辅料:姜切条状、蒜头拍扁、红椒切条、葱白切段、部分葱白和葱叶切丝
  • 第二步:鱼身撒上一点点盐,再放适量姜片腌制
  • 第四步:取一个大盘,盘底垫上适量姜、蒜和葱白
  • 第七步:蒸熟后将盘子端出倒去盘底的汤汁,在鱼身淋上适量蒸鱼豉油
  • 第八步:取适量红椒段、葱白和葱丝均匀摆在鱼身上,再淋上烧热的花生油
  • 第一步:鲳鱼一条约500克,处理干净后在鱼身两面切十字花刀
  • 第九步:成品图
  • 第六步:将盘子放入烧开水的锅内上盖,大火蒸三分钟转小蒸五分钟
  • 第五步:将腌制好的鲳鱼摆上盘子
  • 清蒸鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、建议选用体积稍大点的鲳鱼500克以上的,这样的鱼身厚肉够多
    2、没有新鲜的用冰冻的也可以,但冰冻的如果鱼眼睛发红说明不新鲜
    3、入锅蒸的时间约为8-10分钟,蒸的时间过长鱼肉发硬,具体时间还要看鱼的大小和火候

    相关食材:鲳鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸鲳鱼。

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