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手指饼干

菜谱编号:310-973
手指饼干是【tgcyy】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手指饼干”。
手指饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款手指饼干,不同于普通饼干的脆硬,口感松软、香甜。长条的手指形状适合握取,是一款适合牙口不好的宝宝点心。

手指饼干主厨:tgcyy

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
蛋黄:3个蛋白:2个
低粉:70克--
辅助料用量
糖粉:55克巧克力:30克
彩色糖珠:少许--

手指饼干的做法步骤

  • 第九步:模具抹一层薄薄的黄油,将面糊装入裱花袋,挤入学厨不粘模具。
  • 第二步:筛入35克低粉。
  • 第五步:将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 第七步:加入另一半打发的蛋白。
  • 第十步:烤箱预热170°,中层上下火烤15分钟,熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。
  • 第八步:翻拌成均匀细腻的面糊。
  • 第三步:拌匀。
  • 第六步:筛入剩下的低粉,拌匀。
  • 第四步:蛋白加35克糖粉打至干性发泡。
  • 第一步:蛋黄放入碗中,放入20克糖粉,拌匀。
  • 第十一步:冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。
  • 手指饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉一定要分次加,不能一次性全加到蛋黄里,否则蛋黄糊会搅不开。
    这款手指饼干很松软,所以出炉冷却后要密封保存,以免受潮。
    因为此款饼干不含一丝油脂,所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手指饼干。

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