第八步:把面剂子一个个地擀开,从中间往外擀,边擀边转动,擀好的饼直径约10厘米左右
第六步:从一端卷起,卷到最后要把面片的另一端收在下面
第三步:把面团均匀地分成六份
第五步:每份用擀面杖擀开成长条的饼状
第九步:平锅烧热,中小火烙制
第十步:每面约2~3分钟,直至饼上色熟即可
第二步:把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团,要揉透,盖好,静置半小時
第七步:压扁
第四步:每份都搓成纺锤形
第一步:面粉,酵母,水放一起
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
形容白吉馍的完美有“铁圈虎背菊花心”一说。
自己在家做的虽然达不到这个境界,但足以让大伙吃的开心。想吃泡馍的时候就在和面的时候把酵母少放一点,会劲道有嚼劲;想吃肉夹馍的时候就酵母多一点,延长发酵时间,很灵活,吃起来一样棒棒哒。
今天我做的是泡馍版,有肉汤的尽管开始吧
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烙 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
面粉:300克 | -- |
辅助料用量 | |
水:150克 | 盐:1·5克 |
酵母:1克 | -- |
第八步:把面剂子一个个地擀开,从中间往外擀,边擀边转动,擀好的饼直径约10厘米左右
第六步:从一端卷起,卷到最后要把面片的另一端收在下面
第三步:把面团均匀地分成六份
第五步:每份用擀面杖擀开成长条的饼状
第九步:平锅烧热,中小火烙制
第十步:每面约2~3分钟,直至饼上色熟即可
第二步:把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团,要揉透,盖好,静置半小時
第七步:压扁
第四步:每份都搓成纺锤形
第一步:面粉,酵母,水放一起
白吉馍不是纯死面的,但又不能全发起来,所以只需要少量的酵母,和短时间的静置醒面。
如果做肉夹馍的馍,以面粉500克为例,需要温水250克左右,酵母4~5克,揉好的面团静置发酵至原来的两倍大。之后的整形,烙制步骤都是一样的。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白吉馍。
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