第六步:倒入拌好的蛋液·
第三步:鸡蛋打散调成糊。
第一步:银鱼、鸡蛋备用。
第七步:她成块即可。
第五步:油锅烧热·
第四步:腌好的银鱼放入蛋液中,搅拌均匀。
第二步:洗净的银鱼加入精盐腌入味。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
吴郡太湖产名食,以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名,故曰:太湖三白,此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。
太湖一白
太湖银鱼,长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。春秋时期,太湖就盛产银鱼,宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句,把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间,银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼,后定居在太湖繁衍,是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无刺、无腥味,可烹制各种佳肴,深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品,太湖牌冷冻银鱼在国际上久负盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起,配上调味品,制成珍贵菜肴。将银鱼晒成干,色、香、味、形,经久不变。烹制前,用水浸一下,柔若无骨,制成各类应时名菜,不比鲜银鱼逊色。
功效:银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁维生素等营养物质,脂肪含量较低,善补脾胃,并可益肺利水。
这是一款苏锡风味家常小菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
银鱼:适量 | 鸡蛋:适量 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
第六步:倒入拌好的蛋液·
第三步:鸡蛋打散调成糊。
第一步:银鱼、鸡蛋备用。
第七步:她成块即可。
第五步:油锅烧热·
第四步:腌好的银鱼放入蛋液中,搅拌均匀。
第二步:洗净的银鱼加入精盐腌入味。
银鱼炒蛋菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【尘欢】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的银鱼炒蛋。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜