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灌汤包

菜谱编号:312-980
灌汤包是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“灌汤包”。
灌汤包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没发美食啦,今天突然想起了灌汤包。每次吃灌汤包,总是纳闷这汤是怎么放进去的,后来在朋友的帮助下,才解开这个谜,原来想做出好吃的灌汤包,首先要做好肉皮冻。吃灌汤包时,刚一下口就会汤汁四溢,后来逐渐有了经验,要想品味汤包的美味,需要先轻轻咬开一小口,吸干汤汁,然后再三口并做两口吃掉整个包子。今天自己动手,试着做了一锅灌汤包,结果还挺成功,发出来跟众吃货共享。

灌汤包主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克猪肉:300克
辅助料用量
肉皮冻:200克香菇:100克
葱:50克姜:10克
花椒:5克蚝油:5克
花生油:20克香油:10克
食盐:15克酱油:15克
鸡蛋:20克--

灌汤包的做法步骤

  • 第七步:包成小笼蒸包。
  • 第八步:放入蒸锅内,大火烧开后改中火,蒸十二、三分钟。
  • 第五步:加入肉皮冻搅拌均匀,朝一个方向搅上劲。
  • 第六步:40度左右温水和面,饧发半小时,擀成面皮。
  • 第四步:将葱、姜、花椒加入肉馅中,加入酱油、蚝油、食盐、香油、鸡蛋搅匀。
  • 第二步:香菇切丁。
  • 第一步:猪皮洗净,加葱、姜、花椒、料酒、酱油、米醋、食盐小火煮两个小时,盛出放冰箱冷藏一天,切成细丁。
  • 第十二步:近图。
  • 第十步:可以吃啦,先咬开小口,小心烫嘴。
  • 第九步:出锅装盘。
  • 第十一步:近图。
  • 第三步:葱切丁,姜切末,花椒炒熟研末。
  • 灌汤包做法技巧/窍门/补充说明:

    肉皮多煮一会儿,这样做出的肉冻较硬,拌入肉馅后不出汤。温水和面,蒸出的包子半透明。大火烧开后蒸制十二、三分钟就出锅,蒸时间长了汤汁会变少。吃的时候要先开一个小口,小心烫着。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的灌汤包。

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