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鸡肉白菜水饺

菜谱编号:313-358
鸡肉白菜水饺是【碗里姜膳】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡肉白菜水饺”。
鸡肉白菜水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大白菜鸡肉水饺是一道特色主食,主要材料为大白菜、鸡肉、面粉等等,不仅口味鲜美而且营养丰富。

鸡肉白菜水饺主厨:碗里姜膳

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡肉:适量猪五花肉:适量
大白菜:适量面粉:适量
辅助料用量
花生油:适量葱:适量
姜:适量香菜:适量
盐:适量鸡精:适量
料酒:适量味极鲜酱油:适量
香油:适量水:适量

鸡肉白菜水饺的做法步骤

  • 第十一步:捞出沥干水分装盘即可
  • 第一步:鸡肉一定选用现宰杀的活鸡,取鸡胸脯肉加一点猪五花肉剁成肉泥,因为鸡胸脯全是瘦肉加一点五花肉,包出的水饺才能达到香而不柴的口感。
  • 第六步:大白菜挤干水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀,挤白菜的水分可以根据肉泥的粘稠程度来决定挤掉多少水分
  • 第四步:葱、姜、香菜剥去外皮和老叶子清洗干净,分别剁成葱、姜、香菜末,放入腌制肉馅的容器中继续顺一个方向搅拌均匀
  • 第五步:大白菜半颗切掉根部清洗干净并控干水分,然后把白菜剁碎。剁碎的白菜加一点点盐这样能去掉大白菜的水分
  • 第十步:待饺子全部包制完成,锅中加水煮沸下入饺子用汤勺背面轻轻推散,防止粘连在一起再次煮沸后点凉水两次分别煮沸,待锅中的饺子漂浮起来并且饺子肚也鼓起来
  • 第七步:醒好的面团取一小块儿,案板上铺撒干面粉搓成长条,揪成大小均匀的的面剂子,把面剂子上撒一层干面粉,双手轻轻压住搓成圆形,按扁后擀成饺子皮
  • 第八步:左手托住饺子皮中间放入足量的馅料
  • 第九步:先用右手大拇指和食指把中间捏紧,再用双手把两边捏紧,圆鼓鼓的饺子就包好了
  • 第二步:剁好的肉泥放入容器中,加入植物油,香油,料酒,味极鲜酱油,盐,鸡精顺一个方向搅拌均匀腌制入味儿
  • 第三步:面粉加水搅拌均匀调成粗糙的面团醒30分钟,中间揉一次使面团光滑有弹性
  • 相关食材:鸡肉白菜

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