豆腐羹
豆腐羹是【昵佳的公园】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆腐是一种最普通的家常菜了,但现在很多人喜欢把豆腐烧成带有刺激性辣味的川菜,如:麻婆豆腐、香辣豆腐等。本人以为:当一个人喜欢吃带有剌激性的菜时,其实他的味蕾已经失去了品尝美味东西的功能了。中国很大,有着很多好吃的东西,不是一个“辣”字能涵盖的,我们要珍惜我们的味蕾,即使是吃家常菜也能吃出山珍海味来。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
内脂豆腐:1盒 | -- |
辅助料用量 | |
竹笋:1/2只 | 水发香菇:4只 |
水发金针菜:1两 | 肉丝:1两 |
盐:3克 | 味精:1克 |
油:25克 | -- |
豆腐羹的做法步骤
豆腐羹做法技巧/窍门/补充说明:
说明:
1·在烧这道菜的过程中,一定要先放豆腐炒,再放入其他主料,如果先放竹笋等主料炒,竹笋、香菇、肉丝、因被油包住,不能相互释放和吸收他们之间的香味和鲜味,味精一定要和盐一起放入,这样才能被菜所吸收。菜才烧的鲜美。
2·烧这道菜时,最好用野茶油,因为野茶油有一种特殊的香味,很象是猪油味,且营养的成分类似橄榄油。
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