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芝士蛋糕

菜谱编号:313-878
芝士蛋糕是【初味日记官方】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝士蛋糕”。
芝士蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四年前,我刚接触烘焙,第一次做的蛋糕是轻芝士蛋糕,啥都不懂便说要做蛋糕你吃,网购了一些工具,查了网上的配方,拙手拙脚便开始学习做···

芝士蛋糕主厨:初味日记官方

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
奶油奶酪:125克低筋面粉:30克
纯净水:50克细砂糖:50克
辅助料用量
鸡蛋:3个黄油:30克

芝士蛋糕的做法步骤

  • 第一步:奶油奶酪和黄油隔热水融化,用打蛋器打发成无颗粒状态
  • 第四步:筛入低筋面粉,搅拌成细腻、无颗粒的奶酪面糊
  • 第三步:加入纯净水搅拌均匀
  • 第八步:蛋糕糊装入芝士模具中,提前预热好的烤箱,上下火160度
  • 第二步:分离蛋清蛋黄,蛋黄放到奶油奶酪糊中搅拌均匀
  • 第六步:把三分之一的蛋白霜加入到奶酪糊中,用翻拌的手法搅拌蛋糕糊
  • 第十步:放入烤箱倒数第二层,水浴法,烘烤60分钟
  • 第十一步:烘烤完成,可以让蛋糕在烤箱中焖一会,让蛋糕慢慢回落,这样没有太大温差,蛋糕不容易大规模回缩,出炉后脱离模具,冷藏四小时后食用更佳。
  • 第五步:打发蛋清至湿性发泡,即起小弯勾状态,细砂糖分三次加入
  • 第七步:把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,使用同样的手法翻拌均匀
  • 第九步:震去大气泡,烤盘内加热水过蛋糕模一半。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:芝士

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芝士蛋糕。

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