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芝士蛋糕

菜谱编号：313-878

芝士蛋糕是【初味日记官方】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝士蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

四年前，我刚接触烘焙，第一次做的蛋糕是轻芝士蛋糕，啥都不懂便说要做蛋糕你吃，网购了一些工具，查了网上的配方，拙手拙脚便开始学习做···

芝士蛋糕主厨：初味日记官方

第一步：奶油奶酪和黄油隔热水融化，用打蛋器打发成无颗粒状态

第四步：筛入低筋面粉，搅拌成细腻、无颗粒的奶酪面糊

第三步：加入纯净水搅拌均匀

第八步：蛋糕糊装入芝士模具中，提前预热好的烤箱，上下火160度

第二步：分离蛋清蛋黄，蛋黄放到奶油奶酪糊中搅拌均匀

第六步：把三分之一的蛋白霜加入到奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌蛋糕糊

第十步：放入烤箱倒数第二层，水浴法，烘烤60分钟

第十一步：烘烤完成，可以让蛋糕在烤箱中焖一会，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩，出炉后脱离模具，冷藏四小时后食用更佳。

第五步：打发蛋清至湿性发泡，即起小弯勾状态，细砂糖分三次加入

第七步：把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，使用同样的手法翻拌均匀

第九步：震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。

菜谱标签：下午茶烘焙学生

相关食材：芝士

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