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烧烤

菜谱编号:313-967
烧烤是【新月融水】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧烤”。
烧烤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节去三亚,烧烤了两次,材料全部自己市场或渔船旁购买,味道超赞!

烧烤主厨:新月融水

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
羊肉:2斤虾:1斤
肥肠:3斤面包蟹:数只
猪排:2斤海鱼:数只
皮皮虾:2斤茄子:适量
玉米:适量韭菜:适量
小香肠:适量平菇:适量
羊腰:数只牛舌:一条
秋葵:适量椰子:10只
生蚝:10只扇贝:2斤
辅助料用量
盐:适量油:适量
水:灭明火用辣椒粉:适量
花椒粉:适量油刷:适量
孜然:适量--

烧烤的做法步骤

  • 第五步:排骨用酒、酱油和姜汁腌制。
  • 第二步:牛舌切片、生蚝撬开,少许酒和酱油腌制。
  • 第七步:猪大肠洗净,放酒和姜烧熟,切块,穿串。(海南的黑毛猪,味道不错很棒)
  • 第十三步:串串虾。
  • 第六步:海鱼放适量盐即可。
  • 第九步:其它素菜清洗后直接穿串。
  • 第十二步:香香的肥肠。
  • 第八步:皮皮虾。
  • 第十步:开烤,火力不能太猛,鱼类加锡纸包裹。矿泉水瓶顶上戳洞,灌水,方便扑灭明火。(肉类油脂掉下去,很容易起火)
  • 第十七步:来点椰汁,降降火。
  • 第十一步:得赶紧灭火啦!
  • 第一步:到菜场买鱼、皮皮虾、羊肉(免费要一些大块羊油,与羊肉间隔穿串)、羊腰、猪排、生蚝、扇贝、牛舌、肥肠、螃蟹(旁边渔船上购买,可以看到出海上岸过程,应该是野生的。)等等。
  • 第四步:羊腰与羊油间隔穿串。
  • 第三步:羊肉及羊油切成指头大小,同上一步腌制,间隔穿串,羊油非常重要,有了它,肉才会嫩和香。
  • 第十五步:烧烤进行中。
  • 第十八步:烤螃蟹。
  • 第十六步:继续吃。
  • 第十四步:烤海鱼。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烧烤。

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