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五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕

菜谱编号:031-402
五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕”。
五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
白菜心:一颗粉丝:一把
辅助料用量
动物鲜奶油:50克巧克力砖:50克
牛奶巧克力:200克朗姆酒:10ML
黄油:165克进口酥油:50克
全蛋:212克(中等大小的鸡蛋约4个)可可粉:20克
低筋粉:60克鲜奶:25ML
甘那西:适量--
调味料用量
细砂糖:130克柠檬汁:10ML

五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤

  • 第四步:筛入C料的混合物拌匀。
  • 第七步:第二步巧克力奶油馅制作:
    将A料混合,搅打至硬性发泡,呈较坚硬的柱状备用。
  • 第十四步:煮至巧克力融化熄火,即为甘那西。(甘那西可用来淋在蛋糕上,各色巧克力皆可制作,其做法不变)
  • 第八步:将B料混合。
  • 第六步:将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘内,抹平。
    烤制:(时间温度仅供参考,以自家烤箱脾气为准)
    烤箱提前预热,145度,20分钟。出炉后马上倒扣至凉。
  • 第十九步:筛上防潮可可粉。
  • 第十二步:加入D料拌匀,即为巧克力奶油馅。
  • 第十三步:第三步甘那西制作:
    加热动物鲜奶油。将巧克力砖切小块,加入一起煮。
  • 第五步:加入A料的混合物拌匀。
  • 第二十步:最后挤上甘那西即可。
  • 第二步:将B料混合。
  • 第十七步:再抹奶油馅,盖上最后一片蛋糕片,表面抹上巧克力奶油馅。
  • 第九步:搅打至呈乳白色。
  • 第十六步:盖上一片蛋糕片。
  • 第三步:搅打至硬性发泡,呈较坚硬的柱状。
  • 第十八步:用软质巧克力挤上花纹。
  • 第十一步:再加入C料拌匀,即为奶油馅。
  • 第一步:第一步蛋糕制作:
    将A料混合,煮至黄油融化,拌匀备用。
  • 第十五步:第四步蛋糕装饰:
    将烤好的可可蛋糕均分成3片。取一片垫底,表面抹上巧克力奶油馅。
  • 第十步:·加入A料搅拌至完全融合。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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