自贡冷吃兔
自贡冷吃兔是【夏湘淋】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自贡冷吃兔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自贡冷吃兔是自贡盐帮菜系中最经典的一道菜，采用新鲜活兔烹制而成，鲜香味美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 兔丁：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒：200克 | 花椒：1勺 |
| 姜：1勺 | 蒜：1勺 |
| 料酒：2勺 | 味精：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
自贡冷吃兔的做法步骤
自贡冷吃兔做法技巧/窍门/补充说明：
这道菜叫冷吃兔，所以炒好后要当凉了再吃，白芝麻要提前炒香，花椒建议用青花椒，时刻注意辣椒的香味，炒太干不好咬，水分没炒干吃起来不香。这道菜火候拿捏很重要，可以加V信探讨（xiaxianglin19860806）