自贡冷吃兔
自贡冷吃兔是【夏湘淋】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自贡冷吃兔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
自贡冷吃兔是自贡盐帮菜系中最经典的一道菜,采用新鲜活兔烹制而成,鲜香味美。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炒 |
耗时:三刻钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
兔丁:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
辣椒:200克 | 花椒:1勺 |
姜:1勺 | 蒜:1勺 |
料酒:2勺 | 味精:适量 |
鸡精:适量 | -- |
自贡冷吃兔的做法步骤
自贡冷吃兔做法技巧/窍门/补充说明:
这道菜叫冷吃兔,所以炒好后要当凉了再吃,白芝麻要提前炒香,花椒建议用青花椒,时刻注意辣椒的香味,炒太干不好咬,水分没炒干吃起来不香。这道菜火候拿捏很重要,可以加V信探讨(xiaxianglin19860806)