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自贡冷吃兔

菜谱编号:314-595
自贡冷吃兔是【夏湘淋】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自贡冷吃兔”。
自贡冷吃兔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自贡冷吃兔是自贡盐帮菜系中最经典的一道菜,采用新鲜活兔烹制而成,鲜香味美。

自贡冷吃兔主厨:夏湘淋

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
兔丁:1000克--
辅助料用量
辣椒:200克花椒:1勺
姜:1勺蒜:1勺
料酒:2勺味精:适量
鸡精:适量--

自贡冷吃兔的做法步骤

  • 第四步:倒入辣椒后,继续翻炒,直到能闻到辣椒的香味了,放入花椒粉和白芝麻,继续翻炒出锅
  • 第三步:将菜籽油烧开直到冒青烟,倒下兔丁一直翻炒,炒的过程中加入大蒜和老姜,待油快清亮时倒入辣椒开始翻炒
  • 第二步:将备好的兔丁用料酒、盐码10分钟
  • 第一步:将买来的兔肉洗净切丁备用 我们这里的市场提供有偿切丁服务 大小颗粒均匀
  • 自贡冷吃兔做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜叫冷吃兔,所以炒好后要当凉了再吃,白芝麻要提前炒香,花椒建议用青花椒,时刻注意辣椒的香味,炒太干不好咬,水分没炒干吃起来不香。这道菜火候拿捏很重要,可以加V信探讨(xiaxianglin19860806)

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自贡冷吃兔。

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