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韩国蒸米糕

菜谱编号：031-475

韩国蒸米糕是【韩国料理王】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩国蒸米糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蒸米糕是将白米糕和牛肉，蔬菜放在一起做成的菜肴。虽然蒸米糕是大部分家庭用在春节煮米糕汤时剩下的米糕做成的菜，但原来是为皇帝准备的宫廷食品。古代的皇帝们运动量较小，经常受消化不良之苦，这时厨房的尚宫们就为皇帝呈上即使吃肉也不会给肠胃造成负担的蒸米糕。蒸米糕因是用条糕做的，所以比其他的菜更软，更容易消化。

韩国蒸米糕主厨：韩国料理王

菜式制作特点
口味：酱香	工艺：蒸
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
白米糕：300克	腱子肉：100克
牛臀肉：40克	胡萝卜：60克
香菇：5克	栗子：60克
红枣：16克	银杏：25克
辅助料用量
葱末：2·3克	蒜泥：1·4克
水：400克	松子：3·5克
调味料用量
酱油：27克	芝麻油：4克
糖：12克	芝麻盐：1克
胡椒粉：0·1克	盐：1克
葱末：7克	--

韩国蒸米糕的做法步骤

第三步：在划好刀痕的米糕里，放入做好调料的牛肉(牛臀肉)。

第一步：白米糕切成约6㎝长的段, 竖着划上四条刀痕（小心两边被切断）, 放入油酱调味。

第二步：牛肉(牛臀肉．腱子肉)用棉布擦净血水, 牛臀肉细细剁碎用调味酱料①的1/2量搅拌。胡萝卜切成横．竖 2·5cm 左右的块儿并修整棱角儿。(46g)· 栗子去除内，外皮(40g), 银杏热炒后去皮。香菇放在水里1小时左右泡软,去蒂用棉布擦拭水气切成2~4等份。(12g)松子去笠用棉布擦净, 红枣用湿棉布擦净后去皮后，团团地卷起备用。(14g) 鸡蛋煎成黄白蛋皮, 水芹菜煎成水芹菜煎饼后切成约2cm长的菱形。

第四步：锅里放入腱子肉与水, 大火煮5分钟左右，直至沸腾，转中火煮30分钟左右后, 捞出肉切成横2cm 竖3cm 厚0·7cm 左右的块, 放入1/2量的调味酱料①搅拌, 高汤用棉布过滤(300g, 11/2杯)。锅里倒入水，大火煮2分钟左右，直至沸腾, 放入胡萝卜与盐，汆烫2分钟左右。锅里放入腱子肉，胡萝卜，栗子，香菇，高汤以及1/2量的调味酱料②, 大火煮5分钟左右后，再放入白米糕，红枣以及剩余的调味酱料②, 转中火煮13分钟左右后，加入银杏与松子。

菜谱标签：小吃

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