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熘肝尖

菜谱编号:315-039
熘肝尖是【厨色生香】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熘肝尖”。
熘肝尖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直以来不太爱吃肝、肠之类的下货。这几年玩美食网接触的菜谱多了,所以逐渐的口味上发生很大的变化,喜欢尝试更多的食材搭配,而且猪肝补铁、补血,对于贫血的人,是最好的食疗佳品。

熘肝尖主厨:厨色生香

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肝:1个洋葱:适量
胡萝卜:适量青椒:适量
辅助料用量
葱:适量酱油:2匙
糖:1匙盐:半匙
醋:1/4匙鸡精:少许
胡椒粉:少许淀粉:少许
姜:适量蒜:适量

熘肝尖的做法步骤

  • 第七步:锅中油热后,下入葱姜蒜爆香。
  • 第十一步:成品。
  • 第八步:下入胡萝卜、洋葱翻炒几下。
  • 第一步:猪肝买来后,用清水浸泡2小时,去血水。中途多换几次水。
  • 第二步:胡萝卜、青椒洋葱分别切片。
  • 第五步:泡好的猪肝控干水分,切成片。
  • 第四步:调碗汁。把酱油、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉按照配料表中的比例调好碗汁,加点淀粉水。
  • 第九步:下入青椒翻炒。
  • 第三步:葱姜蒜切末。
  • 第六步:锅中水开后,快速焯一下猪肝。不要焯老,猪肝变色就可以了。
  • 第十步:下入肝尖翻炒几下,加调味汁翻炒均匀。
  • 熘肝尖做法技巧/窍门/补充说明:

    猪肝先用水泡,去血水。再用热水焯一下去腥。节省烹调时间,口感滑嫩。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的熘肝尖。

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